glutenfri lakridskage

Opskrift – Glutenfri lakridskage

Jeg har længe ledt efter en perfekte lakridskage-opskrift. Min svigermor havde engang en lækker lakridskage med herned. Den var lavet med hvedemel, men jeg tænkte jeg kunne lave en glutenfri lakridskage, nu når jeg har fundet ud af, at mig og gluten ikke er gode venner overhovedet 🙂

Men hun kunne ikke finde samme opskrift igen 🙁 Har derfor prøvet mig frem og tilbage. Heldigvis kan jeg eksperimentere på arbejde i butikken, så hjemmet ikke svømmer over i kager, når jeg laver opskrifter 🙂

Resultatet blev denne glutenfri lakridskage, og den er så lækker som jeg ønskede mig. Den indeholder mandelmel der gør kagen ekstra konfekt-agtig, og kokossukker der ikke påvirker blodsukkeret så meget som almindeligt sukker.  Den har en god balance i lakridssmagen, så lakridselskeren ikke bliver skuffet, men så lakridsskeptikeren også kan være lidt med.

Du skal være opmærksom på at lakridsekstrakt findes i mange varianter. Fx skal du IKKE købe lakridsrodsekstrakt – det er ikke ligeså kraftigt. Ellers er det bare at prøve sig frem 🙂

Da jeg var gravid og havde for lavt blodtryk, som lægerne intet kan stille op med, der var lakrids en hjælp. Men husk at hvis du får blodtrykssænkende medicin, så skal du passe på med alt for meget lakrids.

Glutenfri lakridskage

glutenfri lakridskage
glutenfri lakridskage

Ingredienser ca. 10 stykker:
150 gram olie, fx olivenolie, men også kokosolie kan bruges
100 gram kokossukker
3 æg
2 tsk bagepulver
200 gram rismel
200 gram fint blendede mandler eller mandelmel
4 spsk lakrids ekstrakt. Fåes i større supermarkeder og helsekoster.

Fremgang:

  1. Blend mandlerne hvis du ikke vil bruge penge på dyrt mandelmel (det gør jeg aldrig 😉 )
  2. Pisk æg og sukker sammen med håndmixer eller i en foodprocessor eller lignende.
  3. Resten af ingredienserne tilsættes og der piskes lidt længere.
  4. Dejen hældes i en lille form beklædt med bagepapir.
  5. Bages ved 175 grader varmluft i ca. 20 min.

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Inden du smutter....

vil du have tilsendt min test, der fortæller dig hvordan du starter med at arbejde med dine PCOS symptomer?

Jeg hader også spam. Når du skriver din e-mail her, godkender du at jeg sender dig relevant e-mails omkring POCS herunder tilbud fra mig. Jeg sender kun relevant og du starter med 4 e-mails omkring de faktorer der påvirker din PCOS. Du kan læse min datapolitik her: https://marlenedencker.dk/betingelser/